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青岛育出港澳石斑鱼

发布日期:2021-11-11 20:13   来源:未知   阅读:

  “石斑鱼都是从南方运来的吧,咱青岛这水温可活不了。”在很多岛城市民的印象中,青岛不产石斑鱼一直被作为一种常识。昨天记者从黄海水产研究所获悉,由于成功破解了“恒温”难题,被港澳美食家尊为“四大名鱼”之一的石斑鱼已在青岛“安家落户”,首批万条“本地”石斑鱼,“五一”前后将陆续 “游”上市民餐桌。

  市大珠山镇高峪村的青石斑养殖车间,记者看到在10个巨大的养殖池里,游动着首批青岛长大的青石斑鱼。 “北方养殖石斑鱼,最大的难题就在于水温控制。 ”指着养殖车间后部一台巨大的设备,青岛通用水产养殖有限公司总经理张和森告诉记者,万条青石斑之所以能在岛城安家,“法宝”就在于破解了恒定水温这个难题。

  作为一种暖水性海产鱼,石斑鱼最适宜的生长水温是22℃到28℃,而青岛的海水温度范围则为4℃到26℃,如此“娇贵”的生长水温,让它很难在北方落户。 “我们用的是水源热泵,在15℃到26℃之间,我们想恒定在哪一个温度上都能做到精确控制,温差不超过0.5℃。 ”张和森告诉记者,养殖池里的海水温度会模拟自然条件下的水温变化,满足不同生长期的青石斑的生长需要。

  在养殖车间内部控制室的墙上,记者见到了5个显示屏,上面显示的数字不断变动。现场的一名工作人员告诉记者,依靠这套循环水在线立方养殖水体的水温、酸碱度、溶氧量、杀菌消毒等都可以实现自动化控制,整个养殖车间里的万条青石斑,平时只需一个工作人员照看。 “系统会对水体的各种水质指标进行在线检测,工作人员每天只需要投喂饵料和巡查设备。 ”从2010年夏天,通用水产公司成功培育了石斑鱼苗,除了留下的这1万条,都供给了外省养殖企业,在这套系统的“精心看护”下,这些石斑鱼已经长到了1斤2两到2斤的大块头。

  在家门口也能吃到石斑鱼,市民一饱口福得益于循环水系统。记者了解到,循环水养殖不仅能够“南鱼北养”,更有望实现海水鱼内地养殖。“循环水最大的意义就在于环保可控制,同时还能解决海水养殖的地域限制。 ”黄海水产研究所海水鱼养殖与设施渔业研究室主任关长涛告诉记者,过去工厂化养殖多采用“温室大棚+深井海水”模式,从深处抽取海水不断换水来养殖水产品,但随着地下水资源的匮乏和沿海养殖面积的压缩,这种模式的弊端也日益明显。

  “循环水系统对海水进行循环利用,每日的换水率不超过10%,更主要是可以实现水质控制,内陆地区也可以养殖海水鱼。 ”关长涛告诉记者,在雷霁霖院士的带领下,现在众多的水产专家正致力于把循环水养殖推广开来,而像张和森的养殖公司正是利用了这样的模式。现在南方一些内陆地区,黄海水产研究所已经帮助建立起鲆鲽类养殖工厂,成功改写了内地养不了海水鱼的历史。 ”

  据介绍,首批青岛长大的青石斑近日将陆续出池上市,出厂价确定为50元一斤。未来两年内,他将把青石斑的养殖数量扩大到5万条,让更多市民尝鲜。

  青岛南山水产品市场一家鱼行的老板张耐功告诉记者,目前南山青石斑的市场价为75元一斤。青岛地区只有南山水产市场上有五六家搞石斑鱼批发。

  石斑鱼,属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴。